ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งในอังกฤษตัดเมนูล็อบสเตอร์และสเต็ก หลังต้นทุนอาหารพุ่ง

เชฟมิชลินสตาร์และเจ้าของร้านอาหารชั้นนำกล่าวว่า ร้านอาหารชั้นนำของอังกฤษกำลังนำเมนูระดับพรีเมียมอย่างล็อบสเตอร์ ปลาทับทิม และสเต็กออกจากเมนู เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบที่พุ่งสูงทำให้ไฟน์ไดนิ่งแบบดั้งเดิมไม่สามารถทำกำไรได้

ทอมมี แบงก์ส เชฟมิชลินสตาร์จากยอร์กเชียร์ ผู้อยู่เบื้องหลัง Black Swan at Oldstead และ Roots ในยอร์ก กล่าวว่า ร้านของเขาหยุดเสิร์ฟปลาทับทิมเป็นประจำ หลังจากราคาพุ่งจาก 14.50 ปอนด์ต่อกิโลกรัมในปี 2018 เป็น 65 ปอนด์ต่อกิโลกรัมเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว “มีวัตถุดิบหลายอย่างที่เราไม่ใช้เพราะแพงเกินไป และเราไม่สามารถผลักภาระต้นทุนนั้นได้” เขากล่าว

แซม แฮร์ริสัน ผู้บริหาร Sam's Riverside ในย่านแฮมเมอร์สมิธ ย่านตะวันตกของลอนดอน ได้ถอดเมนูโรลล็อบสเตอร์พื้นเมืองที่ได้รับความนิยมออก หลังจากราคาสัตว์น้ำเปลือกแข็งพุ่งสูง และกำลังเปลี่ยนไปใช้ปลาอังกฤษราคาถูกกว่า เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาพอลล็อก และปลาเกอร์นาร์ด เจมส์ ร็อบสัน ซึ่งกลุ่มของเขาดูแล Fallow, Roe และ Oxo Tower กล่าวว่า ซัพพลายเออร์บางรายขึ้นราคาสูงถึง 40% โดยได้แรงหนุนจากค่าพลังงานและค่าขนส่ง

ตัวเลขอย่างเป็นทางการแสดงให้เห็นว่า ราคาร้านอาหารและโรงแรมเพิ่มขึ้น 3.8% ในปีถึงเดือนกันยายน ขณะที่เงินเฟ้ออาหารและเครื่องดื่มในซูเปอร์มาร์เก็ตชะลอลงเหลือ 1.3%