Nhà hàng cao cấp Anh cắt tôm hùm và bít tết khi chi phí thực phẩm tăng vọt

Các đầu bếp gắn sao Michelin và chủ nhà hàng hàng đầu cho biết các nhà hàng cao cấp nhất nước Anh đang loại bỏ những món cao cấp như tôm hùm, cá turbot và bít tết khỏi thực đơn do chi phí nguyên liệu tăng vọt khiến ẩm thực cao cấp truyền thống không còn khả thi về mặt tài chính.

Tommy Banks, đầu bếp gắn sao Michelin ở Yorkshire, người đứng sau Black Swan at Oldstead và Roots ở York, cho biết các nhà hàng của ông đã ngừng phục vụ cá turbot thường xuyên sau khi giá tăng từ 14,50 bảng một kg vào năm 2018 lên 65 bảng một kg vào tuần trước. “Có nhiều nguyên liệu chúng tôi không dùng đơn giản vì chúng quá đắt, và chúng tôi không thể chuyển chi phí đó cho khách,” ông nói.

Sam Harrison, người điều hành Sam's Riverside ở Hammersmith, phía tây London, đã bỏ món cuộn tôm hùm bản địa nổi tiếng sau khi giá động vật giáp xác tăng vọt, và đang chuyển sang các loại cá Anh rẻ hơn gồm cá thu, cá mòi, cá minh thái và cá gurnard. James Robson, người có tập đoàn vận hành Fallow, Roe và Oxo Tower, cho biết một số nhà cung cấp đang tăng giá tới 40%, do hóa đơn năng lượng và vận tải.

Số liệu chính thức cho thấy giá nhà hàng và khách sạn tăng 3,8% trong năm tính đến tháng 9, trong khi lạm phát thực phẩm và đồ uống tại siêu thị giảm xuống 1,3%.