食材成本飙升 英国高端餐厅下架龙虾牛排

米其林星级厨师和知名餐厅老板表示，随着食材成本飙升导致传统高级餐饮在财务上难以为继，英国顶级餐厅正将龙虾、多宝鱼和牛排等高端菜品从菜单中移除。

约克郡米其林星级厨师汤米·班克斯在Oldstead经营Black Swan、在约克经营Roots，他说他的餐厅已停止常规供应多宝鱼，因为其价格从2018年的每公斤14.50英镑涨至上周的每公斤65英镑。“很多食材我们干脆不用，因为太贵了，而我们无法转嫁成本，”他说。

伦敦西部哈默史密斯的Sam's Riverside餐厅老板萨姆·哈里森在甲壳类海鲜价格飙升后，下架了受欢迎的本土龙虾卷，并转向更便宜的英国鱼类，包括鲭鱼、沙丁鱼、狭鳕和鲂鱼。经营Fallow、Roe和Oxo Tower的集团老板詹姆斯·罗布森表示，一些供应商将价格上调了高达40%，受能源和运输账单推动。

官方数据显示，截至9月的一年中，餐厅和酒店价格上涨3.8%，而超市食品和饮料通胀放缓至1.3%。